Risotto Alla Parmigiana

Ingredienti:

1 cipolla, 100/150 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 150 gr. di burro, 400 gr. di riso, Brodo, Pepe, Sale

Preparazione:

Sbuccia la cipolla e tritatela. Mettetela in una casseruola con metà del burro e l’olio e fatela appassire a fiamma molto bassa, mescolando spesso.
Buttate nel soffritto il riso e lasciatelo tostare a fiamma alta per circa 3-4 minuti, in modo che assorba bene il condimento.
Cuocete il riso per circa 18 minuti, unendo poco per volta il brodo caldo.
Levatelo dal fuoco, incorporatevi il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, mescolando in modo da mantecare il riso e renderlo morbido e cremoso.

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