OCA IN STUFATO

OCA IN STUFATO

Pulite e preparate l’oca, mettendo da parte la testa, collo e frattaglie. Poi cospargetene l’interno di sale e pepe, ungetela dentro e fuori di olio, farcitela quindi con le cipolle tritate insieme a un po’ di zenzero o di peperoncino rosso, impastando il tutto con un po’ di burro, lardo trito e metà del Brandy. Ricucite, legate l’oca e mettetela a rosolarsi un poco sulla griglia o in pentola, poi bagnatela col rimanente Brandy e richiudete ermeticamente il recipiente per passarla a forno caldo. Irroratela di quando in quando con il suo sugo.